殺青機(jī)械主要包括滾筒殺青機(jī)、熱風(fēng)殺青機(jī)、汽熱殺青機(jī)、鍋式與槽式殺青機(jī)計(jì)復(fù)合殺青機(jī)等，不同的殺青機(jī)械對(duì)綠茶加工質(zhì)量、工效的影響各有優(yōu)劣。殺青機(jī)具有供熱、控溫應(yīng)與作業(yè)中鮮葉運(yùn)動(dòng)、受熱相協(xié)調(diào)，溫度先高后低，避免溫低紅變或后期高而黃變、焦邊。殺青開(kāi)始，須快速、均勻升溫葉溫，要求翻葉快、勻，減輕溫?zé)崞e聚，撒落均勻不堆積，增大殺青葉與機(jī)具的接觸面，力求避免在殺青后汽原料葉粘附機(jī)具而造成焦葉（片）。
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