扁茶炒制機(jī)適用于扁直行名茶（龍井茶）殺青、理?xiàng)l、壓扁、輝鍋等作業(yè)，具有茶葉條索緊結(jié)、扁平挺直、色澤綠潤的特點(diǎn)。扁茶炒制機(jī)的炒手和壓茶扳能升降運(yùn)動(dòng)，茶料在炒手的推動(dòng)下，使茶葉加熱、受壓而漸成扁形，壓茶板設(shè)有升降機(jī)構(gòu)，產(chǎn)生如手工制茶一樣的推、捺、撳、壓等作用。扁茶炒制機(jī)主要機(jī)型有單槽和三槽等，多槽式炒制機(jī)易造成出葉不凈，從而限制了連續(xù)化加工中的應(yīng)用。
